おいしいブドウの選び方
粒が揃っていてポロポロ落ちないもの、皮にハリがあり、軸の太いものが新鮮です。
また、ブドウの粒の表面に見える白い粉は、農薬や汚れではなく、病気や乾燥から守るために実から出た「ブルーム」と呼ばれるもの。このブルームがしっかりついたものほど鮮度が高く味の良いブドウです。
ブドウは上の方が甘いので、下の方から食べると最後までおいしく食べることができます。
保存する場合はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。長期間保存すると味が落ちてしまいます。なるべく早めにいただきましょう。食べる直前に冷蔵庫で冷やすのがお勧めです。
| ■ブドウの栄養 |
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| ブドウの糖分は、果糖やブドウ糖によるものです。糖質は、体内にすばやく吸収され、短時間でエネルギーに変わるため、疲労や体力回復に効果的です。カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルがバランス良く含まれているので、貧血気味の人にもお勧めです。また、巨峰などの黒色、赤色のブドウの果皮には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含まれており、老化防止のほか、ガンや心臓病の予防などに効果があるといわれています。 |
おいしいナシの選び方
大きさの割に重みがあるもの、皮にハリがあり色ムラがないもの、軸がピンとしてしっかりとしているもの、適度な硬さがあるものを選びましょう。
皮のざらざら感、茶色い斑点は熟すにつれて減り、食べごろになるとツルツルとしてきます。20世紀などの青ナシは、少し黄色っぽくなれば甘みが出た証。幸水、豊水などの赤ナシは、黄色から適度な赤みがでてくると食べごろです。
保存する場合は、新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れておきましょう。
みずみずしいまま７～10日間ほど保存することができます。
| ■ナシの栄養 |
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| ナシの成分の約90％が水分です。ナシに含まれるアミノ酸の一種、アスパラギン酸には利尿作用があり、疲労回復に有効です。また、カリウムは高血圧予防、ソルビトールは便秘予防が期待できます。コレステロール値を低下させるリグニンも豊富。解熱作用もあるので、風邪をひいたときにもお勧めです。タンパク質を分解する消化酵素を多く含んでいるので、肉と一緒に摂取するか食後のデザートとすると効果的。消化を助けてくれます。。 |
